|
작성일 : 08-02-27 12:15
|
2008년도 제2차 생활재위원회 회의록(상록지구, 고잔지구)
|
|
|
글쓴이 :
고선영
 조회 : 3,295
|
* 일시 :
- 상록지구: 2008년 2월 18일(월) 10시30분
- 고잔지구: 2008년 2월 19일 (화) 10시30분
* 참석자:
- 상록지구: 강현정, 이소정, 전현숙, 고선영
- 고잔지구: 이대선, 김영숙, 고선영
* 장소:
- 상록지구: 이소정조합원댁
- 고잔지구: 고잔동 교육관
* 내용
1. 제1차 연합회 생활재위원회의 보고
2. 크레임및 전차회의 처리결과 보고
1) 참다래
60~70% 후숙상태에서 공급 가정에서 일주일내외 후숙이 필요
후숙시 봉지에 넣어 꽁꽁 묶어 에틸렌가스가 새어나가지 않게.
( 의견 : 참다래의 이용방법에 대해 설명서를 첨부하였으면 한다.
포장일자도 표시하였으면 한다.)
2) 유근피 잔류농약에 대한 검사 결과
- 2008년 1월16일 한국분석기술연구소에서 검사
- 잔류농약 122종 불검출
3) 호박고구마 재배방법으로 돌려짓기, 객토, 흙뒤집기등을 통해 연작피해를 방지하고 있으며, 올해는 잦은비로 맛이 떨어짐
4) 우리밀 짱 감자 검은찌꺼기가 생기는 원인
- 피칭기내부 온도가 약150로 달구어져 튀기는 과정중 일부 소금이 타는 현상 발생함
5) 백령도돌다시마의 자연산 돌다시마 생산자 및 단체를 확인하고 있음
6) 멸치가루
- 멸치를 어획하여 공급하는 삼양수산과 협의 중
- 어획된 멸치의 선별과정에서 머리가 떨어지거나 부서진 멸치를 이용 생산이 가능, 가격의 경쟁력 확보 가능
- 쇳가루의 문제가 없는 분쇄기 구입을 준비하고 있음
3) 백련초엑기스 공급이 가능한 생산지
4) 돼지고기
- 씨알살림축산에 이중포장을 요청하였으나, 많은 브랜드와 거래처별로 포장지변경이 이루어져야함데 따라 개선이
- 다짐육의 얇게 포장을 요청
5) 면개지미의 숯처리를 할경우 자주 삶고 빨아야 하는데 염색물이 금방 빠지므로 숯염색이 어려움.
6)풀빛고운 화장품용기를 펌프식으로 개선은 점도조절등이 필요하며 펌프불량등을 이유로 시중에서도 생산량이 적음.
7) 깻잎이 작은것이 공급되는 것에 대한 개선
- 추운날씨에 인해 성장이 더뎌 주문량에 비해 생산량이 부족함.생산량이 많이 부족할 경우 일시중단을 검토.
( 의견 : 오이의 경우에도 생산이 더딜 경우 일시중단을 하였으면 함.)
8) 홍삼엑기스와 야채스프의 농도가 다른 이유
- 홈삼엑기스는 수삼을 찌고 말리는 과정을 9번을 거쳐서 홍삼을 만든다
여기에 물 67%를 넣고 다리고 있음.
- 야채스프는 물을 넣지 않고 무(65%)를 넣고 다리고 있음.
- 홍삼엑기스와 야채스프의 농도차이가 나는 원인은 원재료 차이임. 물로만 다리는 것과 무와 우엉, 당근 등을 같이 넣어서 다리면서 맛에서 좀 더 진하거나 연하게 느끼는 현상임.
- 일률적 가공이 아닌 항아리에서 다리다 보니 원재료 맛이 살아 있어 가공 할때마다 약간의 맛의 차이도 발생함.
9) 야채스프의 무청은 파종한 이후에 맨처음 올라오는 새순을 사용하고 있으며 자연건조로 말리고 있음.
- 새순은 잎이 작고 여리기 때문에 뽑는 작업이 어렵지만 약효가 많이 함유 되어 있어 야채스프에는 새순만 사용하고 있음.
10) 땅콩카라멜 시중에 나오는 카라멜은 4종류 이상의 유화를 첨가하여 쫀득한 맛이 계속 유지되지만 화성한과의 카라멜은 유화제를 첨가하지 않은 관계로 쫀득한 맛을 계속 일률적으로 유지해가는 데 한계가 있음.
3. 신규개발생활재
1) 감귤잼(마말레이드)
<특징>
- 제주유기농영농조합에서 공급되고 있는 감귤이 생산량이 늘었지만 소비가 부진하여 잼으로 가공
- 감귤의 과육과 과피를 같이 넣어서 만듬.
- 감귤과 설탕만으로 맛을 냄.
<소감>
- 빵에 발라먹기에는 묽다.찍어먹어야 한다.
- 차로 마시기에는 너무 달다.
- 과육은 더 잘게 다져서 넣었으면 한다.
- 설탕의 양을 줄어주었으면 한다.
- 차로 마시기에 300g은 적다.
- 공급보류
2) 두레감귤요구르트
<특징>
- 숲골에서 개발한 유기농 감귤과 초지에서 방목하여 키운 젖소의 신선한 원유 100%를 이용하여 개발한 감귤요구르트
- 제주유기농감귤과 수입유기농설탕을 1:1비율로 만든 잼을 사용
<소감>
- 맛있다.
- 처음에는 맛이 연하게 느껴졌으나 딸기잼과 비교하니 맛이 더 좋다.
- 공급희망
3) 무농약 야채즙
<특징>
- 야채를 잘 섭취하지 못했던 분들과 야채를 싫어하는 아이들이 먹기에 편하게 연꽃마을에서 개발
- 연꽃마을의 호박, 연근, 우엉, 마, 도라지, 상주친환경의 야콘등 총6가지재료 사용
- 물은 처음 가열시 타지 않게 하기 위해 1리터만 넣어서 가공
- 원재료가 궁합이 잘 맞는다는 한의원의 의견
<소감>
- 가격도 적당, 좋다.
- 아이들이 먹기에는 적당하지 않다.
- 공급희망
4) 우엉김치, 연근김치
<특징>
- 연꽃마을의 우엉과 연근으로 개발
- 부재료는 무농약이상의 원료만을 사용, 향후 생협의 1차생산지원료사용
- 기획공급예정
<소감>
- 양념은 맛있으나 소비가 의심된다.
- 우엉과 연근으로 만든 김치가 낯설다.
- 우엉은 양념이 배어 괜챦으나 연근은 날것같다.
- 공급보류
5) 나박김치
<특징>
- 반찬류의 다양화 일환으로 태영식품에서 개발
- 화학첨가물 및 MSG를 첨가하지 않고 , 무농약이상의 인증을 받은 원료사용 맛이 깔끔
<소감>
- 국물이 맵다.
- 생강이 많이 들어갔다
- 배추는 달고 좋으나, 무가 맵다
- 배추의 줄기만 사용했으면 한다.
- 공급희망
4. 개선생활재 검토
1) 세탁용 가루비누
- 연합회 생활재회의에서 생산자를 모시고 검토
5. 단협별 활동보고
1) 개발생활재
2) 개선생활재
- 쿠키믹스가 너무 달다.
- 토막닭에 날개가 3개가 들어있는 이유를 설명서로 첨부하였으면.
- 오이의 성장이 더딜경우 일시중단하였으면 한다.
- 참다래의 포장일자와 후숙방법등의 설명서를 첨부하였으면
- 화장지 10롤이 다시 나왔으면 한다.
6. 신규진행보고.
1) 양파초절임
- 해남작목반
- 3월 연생위에서 검토예정
2) 무말랭이 무침 산지 변경
- 기존 생산지 : 태영식품
- 변경 생산지 : 해남 작목반
- 변경 사유 : 산지 밀착형 가공공장 강화
- 3월 연생위 검토
3) 쌍화차
- 한결웰빙
- 개발 일정
3월말 기계시설 설비 구축
4~5월 샘플 제작
6월 연생위에 제안
7. 튀김가루, 부침가루 사양 변경안
1) 배경
- 튀김가루 및 부침가루에 대한 사양변경에 대하여 일부 회원조합에서 검토 요청이 들어옴
- 베이킹파우더가 첨가되지 않은 관계로 튀김가루 경우 바삭거림이 없으며, 부침가루의 경우 기존보다 품질이 떨어져 튀김가루, 부침가루에 대한 제역할을 하지 못한다는 의견이 있음
2) 검토요청안
- 베이킹파우더 첨가에 대한 검토 요청
3) 샘플검토의견
- 감자전분을 섞어서 해도 바삭해진다.
8. 차기회의 : 입학식이 있어 회의일정을 조정하기로 함.
|
|
Total 683
|
|
|
