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작성일 : 08-01-16 15:51
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2008년도 제1차 생활재위원회 회의록(상록지구, 고잔지구)
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글쓴이 :
고선영
 조회 : 3,327
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* 일시 :
- 상록지구: 2008년 1월 14일(월) 10시30분
- 고잔지구: 2008년 1월 15일 (화) 10시30분
* 참석자:
- 상록지구: 강현정, 이소정, 고선영
- 고잔지구: 이대선, 김영숙, 최임이 , 이미숙, 유영숙, 김경숙
* 장소:
- 상록지구: 이소정조합원댁
- 고잔지구: 고잔동 교육관
* 내용
1. 제12차 연합회 생활재위원회의 보고
2. 전차회의 처리결과 보고
1) 유근피
잔류농약에 대한 검사기관 알아보고 있는 중
유근피는 8g을 먹으면 좋지 않으나 물에 섞어서 먹는 것이기때문에
상시음료로 이용하여도 문제가 없다고 함.
2) 세탁용 가루비누 과탄산나트륨 성분과 사양에 대하여
- 표백제는 염소계와 산소계로 나뉘며 염소계는 차아염소산나트륨이 주성분
산소계는 과탄산나트륨이라는 성분이 표백작용
- 과탄산나트륨은 탄산나트륨에 과산화수소가 결정수처럼 붙어 있는것
과탄산나트륨은 물과 만나 가수분해하여 과산화수소가 나와 산소가
발생 표백작용
- 효소는 과산화수소가 물과 산소로 분해되는 것을 도와주는 역할로 촉매제
- 일반시중에서 판매되는 옥시크린은 과탄산나트륨이 주성분
3)옻칠도마 2/3크기는 현재 국내산 박달나무를 구하기 어려워 당분간 공급이 어려움
4) 낙지젓을 만드는 낙지는 전북 군산에서 10월~1월사이 수매하고 있으며
수매시기마다 굵기의 차이가 있음. 갯벌에서 잡은것은 굵기가 작고 망으로 잡은 것은 크기가 약간 크게 들어옴.
- 수매한 낙지의 냉동시간등에 따라 질긴정도가 차이가 나고 있으며 생산지 수매량이 일정하지 않고 어획량이 일정치 않기 때문에 질긴것을 개선하는것은 시일 필요하 것으로 예상
5) 세탁용가루비누의 사용량표시가 되어있으나, 개량컵이들어 있지 않아 불편하게 느끼고 있는 점은 기획공급시 개량컵을 별도로 공급하도록 할 예정.
6)건오미자는 하루에 여러잔을 마셔도 부작용이 없으나
설사를 멎게하는 성분이있으므로 변비가 생길 소지는 있음.
3. 신규개발생활재
1) 소프트다시마젤리
<특징>
- 완도바다에서 채취한 다시마를 동결건조하여 분쇄 분말화하여
비릿한 맛과 냄새를 제거하여 만든 젤리
- 마스코바도 설탕을 사용, 방부제및 착색료를 사용하지 않음
<소감>
- 시큼한 맛이 강하다. 매실엑기스와 사과식초중 1가지만 사용.
- 달콤한 맛을 보충하면 좋을 듯
- 다시마의 비린내가 심하다.
- 공급보류
2) 흰콩스낵
<특징>
- 국산흰콩 100% 을 사용
<소감>
- 부드럽고 고소하다
- 검은콩처럼 구수한 맛은 없다.
- 담백하고 딱딱하지 않아 좋다.
- 콩껍질부분에서 단맛이 나는 이유는?
- 튀긴 상태가 균일하지 않다.
- 공급희망
3) 우리밀 짱 감자
<특징>
- (주)우리밀에서 무농약 생감자를 이용하여 개발한 스낵
- 유탕처리가 아닌 고열 파칭자동기에서 연속으로 튀긴 후 현미유를 발라 냉각을 시키는 유처리방식으로 생산
- 감자전분을 첨가 감자맛을 풍부하게 느낄 수 있도록 함.
<소감>
- 딱딱하다
- 생산한지 오래된 느낌.
- 까만 찌꺼기는 무엇?
- 맛있다.
- 공급보류와 희망의 팽팽한 의견
4) 원통유기농밥풀과자
<특징>
- 유기농쌀로 가공한 간식
- 산골농장에서 직접만든 유기농 쌀조청 사용으로 원가절감
- 원통형태를 부러지지 않게 하기 위해 한천사용
<소감>
- 갯수가 많다 8~10개정도가 적당.
- 가격은 2,000원정도
- 맛이 좋다.
- 공급희망
5) 비스코티(쿠키)
<특징>
- 비스코티는 두번굽는다는 뜻의 이탈리아어
- 새롬식품에서 개발
- 초코칩과 아몬드의 고소함으로 식감이 좋음.
- 베이킹파우더 사용
- 4~10개의 낱개포장후 종이포장으로 공급
<소감>
- 맛이 좋다.
- 선물용포장으로 12개 5,000원정도는 어떨지
6) 우리밀 만두피
<특징>
- 냉장으로 공급예정
- 달라붙지 않도록 만두피 사이사이마다 국산감자전분을 사용
<소감>
- 냉장이라 좋다.
- 공급희망
7) 토하젓
<특징>
- 해남저수지에서 자연 채취한 민물새우를 잡아 가공
- 두레작목반의 김선재님 어머님이 직접 작업
- 고단백 발효식품
<소감>
- 500G은 많으므로 낙지젓갈병정도로 포장
- 생강냄새가 흙냄새와 비린내를 잡아 좋다
- 맛이 아주 좋다
- 공급희망
4. 개선생활재 검토
1) 토리카레(매운맛, 순한맛)
- 연합회 생활재회의에서 직접 조리하여 검토
5. 단협별 활동보고
1) 개발생활재
- 백년초 엑기스
2) 개선생활재
- 땅콩카라멜이 쫀득한 맛이 없어졋다.
조금더 부드러웠으면 좋겠다.
6. 신규진행보고.
1) 귤잼
- 제주유기농
- 2월 연생위에서 검토예정
2) 훈제오리
- 유도현 한방황오리
- 당회 청둥오리를 이용 MSG를 첨가하지 않은 훈제오리
- 4~5월 검토
3) 팔당생명살림 가공작목반 구성
- 오이지, 오이피클, 고추부각등 개발 계획
7. 황기찹쌀닭죽 생산지 변경
황기찹쌀닭죽을 생산하던 사랑채에서 우향우로 변경요청
1) 배경
- 사랑채전 공정이 수작업으로 진행되는 관계로 위생의 한계성,
인건비의 과다비중으로 인한 경쟁력 저하
- 가공공장의 공간협소및 생산능력의 한계등
2) 진행방향 및 시설보완
- 사랑채에서 우향우에 직접 레시피와 생산노하우를 전수
- 우향우는 가마솥을 14개 보유 매주 금요일 닭죽을 생산할 예정
3) 샘플검토의견
- 사랑채에서 생산한 찹쌀죽처럼 맛있고 좋다.
8. 우리밀생산지 변경 및 협약식 보고
1)생산지 변경
- 악양농협과 논의결과
밀작목회 구성회원이 생산량 및 관리적 측면에서 어려움이 있을 것으로 파악
악양의 경우 주 생산물이 밀이 아닌 녹차와 감.
- 새롬식품과 구례우리밀 가공공장과 협의 후 구례생산지로 변경
( 전남 구례군 마산면 우리밀 작목회 회원을 구성)
2) 우리밀 협약식
- 2월12일(화) 구례군청에서
9. 차기회의
- 상록지구 : 2월11일(월) 10시30분
- 고잔지구 : 2월12일(화) 10시30분
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