⊙준비할 재료
단호박 200g, 고구마 200g, 마스코바도설탕 1/2컵,물1/2컵, 쌀엿조청 1큰술, 참기름 1작은술, 현미유 조금, 견과류 2큰술
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⊙만드는 방법
① 단호박과 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
② 단호박과 고구마를 160℃ 정도의 기름에 두 번 튀긴다.
③ 튀긴 고구마와 단호박을 뜨거울 때 찬물에 살짝 담가 표면을 딱딱하게 한다.
④ 팬에 물1/2컵을 붓고 마스코바도설탕을 조금씩 넣어가며 은근한 불에서 서서히 끓인다.
⑤ 설탕물이 갈색이 되면서 졸아들면 조청을 넣고 잘 저은 다음 튀겨놓은 고구마와 단호박을 넣어 섞는다.
⑥ 견과류는 팬에 살짝 볶아 굵게 다져놓는다.
⑦ 다진 견과류를 뿌려 먹음직스럽게 한다.
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⊙TIP
① 튀긴 고구마와 단호박은 뜨거울 때 찬물에 살짝 담가 표면을 딱딱하게 한다.
② 팬에 물 1/2컵을 담고 마스코바도설탕을 조금씩 넣어가며 시럽을 만든다(절대로 젓지말것).
매실액기스를 첨가하면 맛이 더욱 좋습니다.
③ 견과류는 팬에 살짝 볶아 고소하고 잡냄새를 제거해준다. | 출처 : 동아닷컴 |
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