작성일 : 08-11-04 15:37
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글쓴이 :
고선영
 조회 : 3,211
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* 일시 : 2008년 11월3일(월) 10시30분
* 장소 : 고잔동 조합원공간
* 참가자 : 김경숙, 문버들, 정삼영, 고선영
1. 신규개발 생활재 검토결과
1) 검은콩 전병
* 특징 :
- 눈비산농산에서 오븐에 구워만든 검은콩 전병
- 눈비산농산에서 직접생산, 관리한 유정란, 국산밀 사용
* 검토결과
- 색이 식욕을 당기지 않는다.
- 먹을수록 너무 달다.
- 황백당은 왜 넣었는지?
- 단맛을 개선한 후 다시 검토요청
2) 양파김치
* 특징
- 해남의 생산자들이 직접 생산한 농산물과 지역농산물로 직접 설립한 가공공장에서 생산한 생활재
- 아삭거리는 식감과 양파의 달착지근한 맛이 각종양념과 조화를 이루고 기름기있는 음식을 섭취할 때 함께 이용하는 음식
- 무농약이상의 인증을 받은 원료와 국내산 젓갈을 사용
* 검토결과
- 물컹거리고 전혀 아삭하지 않다.
- 소금이 덜 들어가 간도 싱겁고 쫄깃거리거나 아삭하지 않다.
- 공급보류
3) 고들빼기 김치
* 특징
- 경남사천지역의 고들빼기에 국내산 젓갈과 무농약이상의 원료를 사용
* 검토결과
- 맛은 있으나 너무 삭혔다
- 매콤하다 (고춧가루를 더 넣었으면 하는 의견도 있음)
- 포장단위는 2KG은 너무 많다
- 가끔 입맛없을때 먹는 김치이므로 500g정도로 포장을 원함
- 공급찬성
4) 단호박찐빵
* 특징
- 증숙한 단호박을 이용하여 앙금을 사용 단호박 특유의 식감이 있다
* 검토결과
- 단호박을 앙금을 내기보다 질감을 느낄수 있게 했으면 한다
- 너무 달다
- 단맛을 개선한 후 재검토
5) 단호박술빵
* 특징
- 증숙한 단호박과 우리밀 농주를 이용하여 만듬
* 검토결과
- 담백하고 맛있다
- 공급찬성
6) 불고기양념소스
* 특징
- 토리식품에서 개발한 양념소스
- 국내산 친환경원료와 맛가마식품의 양조간장, 덕천포도원의 포도주 첨가
* 검토결과
- 집에서 만든 맛과 같다
- 공급찬성
7) 둥글레차(알), 둥글레차(티백)
* 특징
- 일송제다에서 야생둥굴레를 수매하여 가공
* 검토결과
- 구수하고 맛있다
- 가격도 적당하다
- 공급찬성
8) 녹차플러스 녹두팩, 율무팩
* 특징
- 야생의 녹차분말과 녹두분말(율무분말) 을 혼합하여 만든 생활재
* 검토결과
- 사용 후 검토결과 올릴예정
9) 무화과즙
* 특징
- 화학농약을 사용하지 않고 안전하게 재배한 무화과를 즙을 만듬
* 검토결과
- 맛있다.
- 공급찬성
2. 개선생활재
1) 마요네즈
* 개선내용
- GMO원료사용에 따른 사양변경
- 양조식초 -> 감식초로 변경
* 검토결과
- 감식초특유의 냄새가 난다
- 짜다
- 기존것이 부드럽고 고소하다
2) 쌀팥찐빵
* 개선내용
- 쭈글해지는 현상으로 불량률 및 손실율이 증가로 생산지의 사양변경 요청
- 현미프리믹스와 밀가루의 비율을 50%:50%로 변경
* 검토결과
- 맛있다
3. 개선개발 생활재
* 개발생활재
- 숯칫솔
* 개선생활재
- 찌게두부와 부침두부의 부드러움의 차이가 없다
- 아토크림에 스픈을 넣어주세요.
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