◆ 만들기 ◆.
 ▶ 소금간을 맞춰 빻아 둔 멥쌀가루  5컵에 끓는 물 1컵으로    
   반죽하여 마르지 않게 물에 적신 보자기를 덮어 둔다. 반
 죽은 고르게 되도록 오래하여 말랑말랑하도록 해 두어야 
   한다.
▶ 팥을 맷돌이나 믹서로 갈라서 더운물에 담가 껍질을 벗기
      고 깨끗이 씻는다.
▶ 껍질을 벗긴 팥을  찜통에 쪄서  설탕을 넣고 으깨어 계피
    가루를 섞는다. 
▶ 반죽 해 둔 떡가루를 밤톨만큼씩 떼어 그 속에 준비한 팥
     소를 넣고 송편을 빚는다.
▶ 시루 밑바닥에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 한 켜 놓고 또 솔
    잎을 깔고 송편을 놓고 하여 센 불에서 푹 쪄 낸다.
 ▶ 송편이 익었으면 참기름을 몇 방울 띄운 물을 발라가며

하 나씩 들어낸다.
      

                      
                                  ◆ 요리메모 ◆.
   ●쑥 송편
     쑥 송편은 송편의 떡가루에 삶은 쑥을 섞어 절구에 찧어 
     파란 색이 고르게 섞이게 하여 빚으면 쑥 송편이 된다.
      ●송기송편
      송기송편은 송기를  잘게 찢어 솜털같이 일궈 떡 반죽에 
      넣어 절구에 오래 찧는다. 송기가 골고루 퍼져 발그레한 
      물이 들면 송편을 빚는다. 그렇게 하면 분홍빛 송기송편
      이 된다.
       ● 오색송편
   ▶ 오미자 색 송편<빨강색>
     오미자에 물을 넣어 우려낸 다음 면보에 걸러 떡가루
      에 섞어서 붉은 색을 내어 만든 송편
   ▶포도즙 송편<보라색>
       잘 익은 포도를  버젼 냄비에 넣어  끓여 면보에 걸러 
        떡가루에 섞어서 보라색을 내어 만든 송편
   ▶치자물 송편<노랑색>
       치자는 반을 잘라 물에 담구었다가 노란 물이 우러나
       면 면보에 걸러 떡가루에 섞어서 노란색을 내어 만든 
      송편
  ▶쑥즙 송편<녹색>
     쑥을 삶아 짓이겨 면보로 짜서 떡가루에 섞어서 쑥색
      을 내어 만든 송편
     ※ 흰색은 멥쌀가루로만 만든 송편 
   ●송편 소
       송편 속에 넣는 소는 여러 가지가 있다. 밤을 넣을 때는 
       삶은 밤을 설탕, 계피가루, 소금 등으로 간을 맞춰 으깨
       어 넣는다. 볶은 깨를 소금과  설탕을 넣고 거칠게 찧어 
       넣기도 하고 대추, 콩 등도 설탕,소금으로 맛을 돋궈 소
       로 넣을 수 있다. 밤을  으깨지 않고 삶은 것을  한 알씩 
       넣어 빚기고 한다.