두레생협 경기남부    
   
  수수약밥,수수식혜
  글쓴이 : 사무국     날짜 : 09-03-09 10:08     조회 : 2690    

▣ 수수 약밥 & 수수 식혜 ▣
 
# 수수 약밥 #
재료 (3~4인분)
수수2컵, 찹쌀1컵, 곶감2개, 흑설탕½컵, (진)간장1큰술, 참기름1큰술, 계피가루1작은술, 소금½작은술
만들기
1. 수수와 찹쌀을 물에 불린다.
2. 곶감은 1cm 크기로 썰어놓는다.
3. 대추를 돌려 깎기 하고 곶감 속에 넣어 돌돌 말아 썰어준다. (꽃모양으로)
4. 압력솥에 수수, 찹쌀, 흑설탕, 진간장, 계피가루, 곶감을 넣어 설탕이 잘 녹도록 섞어 준다.
5. 밥이 다되면 참기름을 넣고 저어 준다.
6. 모양틀에 찍은 밥을 담고 꽃모양 곶감을 올린다.
 
# 수수 식혜 #
재료 (밥솥 하나 분량)
엿기름400g, 수수밥2공기, 설탕2컵, 생강1쪽
만들기
1. 수수를 물에 불려 된밥을 짓는다.
2. 엿기름이 잠길 만큼 미지근한 물을 부어 1시간정도 불린다.
3. 엿기름을 살살 비벼 씻는다.
4. 채에 면포를 깔고 엿기름물을 부어 맑은 물을 거른 뒤 그 물을 사용한다.
5. 된 수수밥에 엿기름을 넣고 발효 시킨다.
6. 밥알이 떠오르면 냄비에 옮겨 생강, 설탕을 넣어 팔팔 끓여준 다음 식힌다.
7. 잣이나 대추를 띄워 마신다.


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