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▣ 단감보쌈세트
◎재료
<보쌈 고기/4인분>
돼지고기(목삼겹살)900g, 무½개, 양파1개, 파1쪽, 통후추12개, 마늘1통, 생강½개, 된장3큰술
<단감 말랭이/3인분>
단감말랭이300g, 다진파, 다진마늘
- 양념장
간장3큰술, 설탕, 고추가루1큰술씩, 물엿, 깨
<단감 김치/4인분>
단감5개, 마늘½통, 생강1톨, 실파4뿌리, 고춧가루½컵, 멸치젓½컵
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◎ 만들기
<보쌈 고기>
1. 고기를 뺀 모든 재료를 충분한 물과 함께 냄비에 넣고 끓인다.
2. 물이 끓기 시작하면 고기를 넣고 1시간 정도 삶아 준다.
3. 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.
<단감 말랭이>
1. 껍질을 벗긴 단감을 적당한 크기로 썰어 바람이 잘 통하는 양지에 널어놓는다.
2. 양념장을 만든 후, 말린 단감에 잘 버무려 완성한다.
<단감 김치>
1. 단감은 나박 썰기를 하여 소금에 절여 놓는다.
2. 마늘과 생강은 다지고, 실파는 송송 썬다.
3. 멸치젓에 고춧가루를 넣어 걸쭉하게 만든다.
4. 큰 그릇에 모든 재료를 넣고 버무려 김치단지에 담는다 |
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