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▣ 우엉 고추장구이 쌈밥
◎재료
우엉1뿌리, 식초, 식용유=食用油 (현미유)
- 고추장 양념
고추장4큰술, 청주(맛술)1큰술, 조청(물엿)1큰술, 다진파1큰술, 참기름1큰술, 물1큰술, 다진마늘½큰술, 통깨½큰술
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◎ 만들기
1. 우엉은 껍질을 벗겨 7cm 길이로 잘라 편을 썰어서 끓는 물에 식초를 넣고 우엉을 살짝 데쳐 건진다.
2. 고추장에 물엿, 맛술, 물, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어 고추장 양념을 만들어 놓는다.
3. 데친 우엉에 고추장 양념을 넣고 잘 섞어 준 후 간이 배도록 한 시간 정도 둔다.
4. 팬에 기름을 조금 두른 후 양념한 우엉을 겹치지 않게 놓고 노릇하게 구워낸다. (석쇠에 구우면 향과 맛이 더 좋아진다.)
5. 따뜻한 보리밥과 쌈 채소를 곁들여 낸다.
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