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 준비할 재료
소면 200g, 멸치육수(멸치 30g, 물 15컵, 마른 새우 15g, 다시마 10g, 양파 ½개, 파 ½대, 다진 마늘 ½작은술, 국간장 1작은술, 소금 1½큰술), 애호박 ½개, 소금 약간, 식용유 1작은술, 다진 마늘 ¼작은술, 달걀 2개, 간장양념장(고춧가루 1큰술, 홍고추 ½개, 청양고추 2개, 다진 양파·참기름·깨소금 1큰술씩, 간장 4큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 ½큰술)
만드는 방법
1 냄비에 멸치를 볶다가 물을 붓고 마른 새우, 다시마, 양파, 파를 넣은 뒤 국물이 끓기 직전에 다시마는 건져내고 끓으면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓인 뒤 체에 밭는다.
2 ①의 국물에 다진 마늘, 국간장, 소금을 넣어 멸치육수를 만든다.
3 애호박은 4cm 길이로 채썬 뒤 소금에 15분 정도 절였다가 손으로 꼭 짜 물기를 없앤다.
4 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박과 다진 마늘을 넣어 센 불에서 살짝 볶는다.
5 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부친 뒤 4cm 길이로 채썬다.
6 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7 그릇에 국수를 담고 호박과 지단을 올린 뒤 멸치육수를 붓는다.
8 분량의 재료를 잘 섞어 만든 간장양념장을 곁들인다. |
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고춧가루에 홍고추, 청양고추, 양파를 곱게 다져 넣고 참기름, 깨소금, 간장, 다진 마늘, 물을 섞으면 매콤한 맛이 나는 간장양념장이 만들어진다. 간장양념장은 콩나물밥에 넣고 비벼 먹거나, 두부부침·동태전 등을 찍어 먹으면 맛있다. | | |
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