두레생협 경기남부    
   
 
작성일 : 08-07-12 12:21
쵸코파이는 어떻게 만들어지나? -새롬식품
 글쓴이 : 임가영
조회 : 4,399  
날짜 :710
강사 : 새롬식품 전문생산경영인 신남규님
출석 : 오경란,김차미,정문숙,임가영 외 2인
 
생협에서 새롬식품의생활재를 이용해보셨냐고 물으면 대부분 조합원들께서는 이용하셨다고 대답하실텐데....생산자에게 듣는 생활재이야기를 준비하면서 조합원들의 참여와 관심이 이토록 적은 이유가 무었인지 답답합니다.
 
새롬식품에서 빵을 만들어주지 않는다면 우리가족 적도를 지나온 방사선에 노출되고 살충제를 듬뿍 뿌린 밀가루로 만든 빵을 먹어야 한다는 사실 아십니까?
 
새롬식품에서 과자를 만들어주지 않는다면 인체유해한 첨가물이 가득한 과자를 장기간 먹은 우리의 아이들이 신경장애를 일으킬 수도 있다는 사실 아십니까?
 
이 글을 쓰는 저, 자신도 아이들을 키우는 엄마라 걱정스런 마음으로 식품학을 공부하고 유기농업을 공부하면서 알게 된 지식이 10일 강의를 듣는시간 내내 고개를 끄덕이게 해주었습니다.
 
그래서, 강의 내용 중 개인적으로 중요하다고 생각된 내용을 올려봅니다.
두레생협 조합원이라면
 

1.     우리밀로 만든 제품을 이용합시다.

-우리밀 자급률 0.2%

-우리나라 수입밀관세 2%(일본 200%,중국 180%의 수입밀 관세부과 )

-수입밀은 적도를 지나오면서 방사선노출, 살충제,살균제처리

-우리밀품종; 금강밀

 

 

2.     마스코바도설탕을 이용합시다.

저당류(포도당,과당,맥아당)의 대표식품인 백설탕은 우리몸의에서 대사되면서 몸속의 섬유질과 무기질(미네랄-칼슘)등을 쓰면서 몸속의 무기질 성분을 사용하는 반면 미네랄+식이섬유가 풍부한 마스코바토설탕은  자급 자족되어 우리몸의 무기질을 공급해주며 정되되지 않은 설탕입니다.정제제로 사용되는 농황산,과산화제,가성소다,스트로도료등의 유해성이 없는 마스코바도 설탕을 우리는 먹어야합니다.

 

3.     압착유를 이용합시다

들기름,참기름,올리브유,포도씨기름등

 

정제유제조과정

1.  중화; 가성소다(NaOH),대두지질

2. 탈검; 천연유화제이며 콩이나 달걀에서 추출훈 레시틴 사용

3.   탈색; 활성탄(백토)

4.   탈취; 고온고압(220-230도)에서  냄세제거

4. 저온처리

 

- 이렇게 만들어진 정제유에는 식용유,현미유(미강유)

여기에 트렌스지방은 심장,심혈관질환등 신체교란이상증상을 일으킨다고 합니다.

- 경화유; 트렌스지방의 대표유지 마가린,쇼트닝등이 있습니다.

 

대부분 수입되는 유전자조작 콩기름을 먹게될 것입니다.그나마 위안이 되는것은 생협에서  현미유를 제조하고 있다는 사실입니다.

 

 
 
* 타르게색소(석유에서추출)-사탕에 사용
* 아질산나트륨(발색제)-소세이지류
* MSG(Mono Sodium Glutamine)-대부분의 가공식품에 사용
 
쵸코파이에 관한 내용이 없어 서운하세요?  강의는 쵸코파이를 만들때 사용되는 재료중 대표적인 밀가루,설탕,기름을 살펴보면서 이야기 나누는 시간이었습니다.
 
 
 의왕지구는 조합원공간을 준비중입니다. 
   
조합원의 필요로 언제나 문이열려있는 공간으로 
 
조합원의 발걸음이 잦아지는
 
조합원의 아지트가 될 수 있기를 바랍니다.
 
 

 
 

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